1. Skölj sushiriset noga. Lägg riset i rikligt med kallt vatten och låt stå 20 minuter. 

2. Skär gurkan i små tärningar och blanda med vinäger, socker, ½ riven vitlöksklyfta och 1 krm salt. Blanda böngroddarna med sesamolja och 1 krm salt.

3. Häll av riset och låt rinna av ordentligt i en sil. Koka enligt anvisning på förpackning.

4. Finhacka resten av vitlöken. Smält smöret i en panna och tillsätt vitlöken, stek tills den börjar mjukna och tillsätt spenaten. Stek tills spenaten precis blivit mjuk, salta lite.

5. Fördela riset i fyra skålar. Toppa riset med gurka, böngroddar, spenat, kimchi och lax. Lägg äggulan i mitten och strö över sesamfrön.